campagnol

Il faut croire que le vivant est beaucoup plus photogénique que mes petits plats !

Crumble à la courge musquée

Comme d'habitude je n'arrive pas à faire une photo correcte pour ma recette.

A part ça voici un repas complet que j'aime servir le soir. J'ai grandement simplifié ce plat pour ne plus avoir l'excuse du temps de préparation :) 

Pour 5 ou 6 personnes

1 kg de potiron

100g de bacon ou de fines tranches de jambon fumé

200g de Cantal ou de Comté

2 oignons

2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour les miettes

150g de farine complète (ou pourquoi pas un mélange de farine blanche et de sarrasin !)

80g de beurre

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Epluchez le potiron et coupez-le en petits cubes. Emincez finement les oignons puis disposez le tout dans un plat destiné au crumble. Arrosez d'huile. Mélangez bien les légumes. Ajoutez votre bacon (ou le jambon) ciselé en fines lanières, ainsi que les ¾ de votre fromage coupés en petits cubes. Mélangez à nouveau pour que le plat soit homogène.

Confectionnez les miettes ; mélangez du bout des doigts la farine et le beurre puis émiettez-y le fromage restant.

Répartissez les miettes sur votre mélange et mettez au four. Laissez cuire 40 minutes environ, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

 Le petit truc en plus c'est de rajouter un peu de poivre et de gros sel dans les miettes pour relever davantage le plat.

Bon appétit !

Bien au chaud !

De temps en temps on a des surprises comme ça ....

Je vous laisse imaginer la fin de l'histoire en incluant les mots suivants : enfant, bol de lait, cadeau pour maman ... A titre personnel j'ai rajouté l'élément "CHIEN" !

La courge musquée de Provence

Voilà un légume peu sympathique de prime abord. Mais une fois coupé quel délice pour les yeux. Cet orange vif est annonciateur de vitamines. 

Les courges musquées peuvent se préparer de très nombreuses manières. NON, il n'y a pas que la soupe à cuisiner pour faire face à la froidure. Ce légume peut être servi de l'entrée au dessert : en soupe, en purée, en gratin, rôti, en flan, en tarte et gâteau, et même en confiture !

A la Saint Martin l'hiver est en chemin ...

D'où un étalage bien petit ! Une photo pour le passage au sempiternel bicolore hivernal : 

vert et orange 

 ...

A bas le pessimisme ! La betterave est toujours là pour nous apporter un peu de douceur et de couleur :)

Fin et commencement

Fin d'une aire, début d'une autre ..........

Phasme

 Alors? Il est où?

Il s'agirait d'un Leptynia hispanica ... à 5 pattes!

C

    

   Il faut toujours trouver un titre au chose, donner des explications. L'idée de départ c'est une soupe. Et pourquoi pas C ? Un velouté Chaleureux, riche en vitamine C et en Carotène. J'aime faire des associations de Couleurs ou de Consonances en Cuisine. Là, tout Correspond ! De la Carotte, des Cornes du Pérou, des lentilles Corail, du Cumin, de la Crème pour l'onctueux. Un ensemble de Camaïeux Carmin, ocre ... 

   De plus, cette soupe permet d'associer des légumes de différentes saisons. La fin des tomates, et le début des racines hivernales. Les mois en C sont devant nous, octobre et décembre ! Cette petite mixture réchauffera les cœurs et les ventres face aux journées plus courtes et à la baisse des degrés Celsius :) 

   Mes quantités pour environ 2 litres de vitamines et de bonne humeur:

1/ 1 paquet de Carotte, 4 belles Cornues des Andes, 2 poignées de Lentilles Corail, 1 c. à c. de Cumin, de la Crème épaisse.

2/ Mettez tous vos légumes préparés et coupés en morceaux dans 2 L d'eau, ajoutez les lentilles également. Assaisonnez selon vos goûts.

3/ Les légumes cuits, ajoutez le cumin. Mixez le tout.

4/ Au moment de servir ajoutez la crème.

Mais encore.... 

Vous pouvez remplacer le cumin par du curry, l'association est excellente aussi. 

Bon appétit!

Loctudy by night !

Ambiance nocturne pour les noctambules.... Si vous passez près de chez nous la veille d'un marché, voici ce que vous apercevez :

Confession et solution: les pickles

J'avoue, j'avoue. Je suis allée au "Restaurant Américain" juste pour les cornichons des cheeseburgers. Ouf, j'ai la solution! Le seul soucis c'est d'avoir un peu de temps: 2 soirées d'affilées ou 1 soirée + 1 ou 2 heures dans la matinée suivante. Sinon il vous faut des concombres "sandwich", du vinaigre, du sucre, des graines d'épices, des torchons propres, des bocaux ....

Voici le topo pour les PICKLES de CONCOMBRE.

3 petits concombres
du gros sel
175 ml de vinaigre d'alcool
150g de sucre cristallisé ou de canne
2 c à café de graines de moutarde noire, légèrement broyées
1 c à café de graines de coriandre, légèrement broyées
1 c à café de grains de poivre



1/Coupez les concombres en tranches régulières. Disposez les en couches avec du gros sel, dans une passoire. Posez dessus une assiette et laissez égoutter toute une nuit.
Le lendemain, rincez et séchez les soigneusement avec un linge.

2/Mettez le vinaigre, le sucre, les graines dans une casserole inoxydable et faites chauffer doucement en remuant avec une cuillère en bois (pour faire fondre le sucre). Laissez cuire 3 minutes.

3/Ajoutez le concombre et portez à ébullition rapide. Faites bouillir une minute. Retirez la casserole du feu.

4/Rangez les légumes en bocaux (stérilisés bien sûr! ), puis y versez du vinaigre chaud. Faites tourner pour enlever les bulles d'air au maximum. Fermez-les.
A garder 1 mois au placard avant de les ouvrir. Gardez au frigo ensuite.

Ces bocaux tiennent 1 an. Ces pickles sont excellents dans les burgers, dans les sandwichs au jambon, avec les rillettes de poisson........... Bon appétit!

 

Un peu de calme

Aujourd'hui c'est dimanche... Pour toutes mes amies qui me montrent leurs doigts de pieds vernis en vacances: voici les miens. Pour accompagner ce moment de calme une bonne part de melon! Ils sont plutôt réussis cet été :) C'est ça aussi le bonheur.

Deux ramiers qui attendent avec angoisse et impatience leurs parents:

Partir avec les hirondelles

   Les estivants s'en sont allés, les hirondelles vont nous quitter.... Cette année nous n'avons pas eu de portée d'Hirundo rustica dans notre grange. Par contre des parents et leurs petits sont venus passer l'après-midi avec nous. Mes déductions à la Miss Marple ont accusé une Chouette hulotte d'avoir détruit le nid de nos oiseaux du bonheur. En espérant que l'année prochaine nous ayons la joie de voir une nichée à nouveau s'installer.....

Recette fin de mois et sans compétence culinaire

Bon, bon, bon. Un repas à préparer pour la famille ou des amis. Et pour couronner le tout c'est la fin du mois. Voici quelque chose de simple et efficace:

   La rouelle de porc estivale

Donc, pour un coût d'environ 12 euros voici un plat pour 6 adultes

Il vous faut une rouelle, 3 paquets de piments des Landes, un petit kilo de tomates, des oignons ou des échalotes (si vous en avez à portée de main).

1/ Préparez et coupez vos légumes. Enlevez la couenne de votre rouelle et coupez votre viande en morceaux de taille moyenne. 

2/ Jetez vos tronçons de piments dans votre cocotte ou votre fait-tout avec un peu de matière grasse. Ajoutez vos oignons et/ou vos échalotes. Faites cuire à feu moyen. Touillez.

3/ Jetez ensuite vos tomates grossièrement découpées dans votre gamelle. Touillez.

4/ Pour finir ajoutez la viande, 3 cuillères à café de gros sel et un peu d'eau. Touillez. Posez le couvercle.

5/ Voilà, c'est fait!

   Maintenant il vous reste à zieuter votre cocotte une fois de temps en temps pendant les 3/4 d'heure de cuisson. Si les légumes forment une compotée ça ne sera que meilleur.

    Si votre rouelle est petite ajoutez un boîte de lardons fumés lors de la cuisson. Une touche de poivre en grain et quelques herbes rendront le plat plus élaboré!

  Ce petit mélange de légumes est aussi excellent avec le poisson, les encornets et la sèche, les œufs, les pâtes.... Il tient très bien en bocaux si vous en faites pour l'hiver et les jours gris.

   Bon appétit!

Ami ou ennemi ?

Comme j'ai pu maudire les merles. Tous les ans c'est la même histoire. Ceux sont les 1ers à goûter les tomates. Mais finalement il y a eu tellement de casse cette année à cause des maladies que le sol était jonché de fruits. Et qui a nettoyé tout ça ? .... Donnant-donnant !

la fin des haricots !

   
   Quand je vous dis que c'est fini ! Maintenant ils sont tous par-terre. Mes cœurs de bœuf (à gauche) peuvent respirer à présent. Prochaine série de haricot prévue pour octobre si tout se passe bien.

Depuis quelques années nous faisons une variété de tomate moins conventionnelle: la Corne du Pérou ou Cornue des Andes. C'est une tomate à la chaire douce, charnue et sans pépin. Elle est idéale dans les salades, à la provençale, pour épaissir une sauce ou un plat. Essayez la en tarte. Elle est excellente pour ça !

La tarte à la tomate

Une pâte feuilletée, 4 à 6 Cornes, de la moutarde, du fromage (comté, feta, morbier, chèvre... selon vos goûts)

Étalez votre pâte dans votre plat à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Badigeonner votre fond avec de la moutarde. N'en mettez pas trop si elle est vraiment forte. Coupez vos tomates dans le sens de la longueur, coupez ensuite vos tranches. Dressez les rondelles comme pour une tarte aux pommes. Ajoutez vos tranches de fromage. Assaisonnez à votre convenance. Agrémentez d'un peu de thym ou d'origan.

Mettez votre tarte au four à 180/200°C, 25 minutes environ.

Ce plat se mange chaud ou froid, accompagné d'une salade verte.
Je ne sais pas si cette photo vous donne envie. Mais en bouche il y a rien à redire !

Marché de Saint Guénolé ce matin...... merci pour votre énorme patience! 45 minutes parfois pour atteindre les tomates.... Nous serons encore absents au marché de Kérity mercredi prochain. Nous espérons y aller dans deux semaines lorsque nous aurons un peu plus de légumes à vous proposer. Merci de votre fidélité et de votre soutien :)

Le soleil donne envie de cuisiner plus Méditerranéen...Quand il est là!...... Depuis plusieurs années nous faisons 3 variétés de basilic: le grand vert, le citron et le cannelle.

Le grand vert est le plus commun et le plus utilisé en cuisine. 
Le basilic citron est intéressant avec le poisson et les viandes blanches, les infusions,... essayez le avec les fraises!
Le basilic cannelle apporte aux plats une touche plus exotique, plus asiatique. Il est excellent en tisane.

un peu de ciel bleu pour la fête du 14 juillet!

La Stèle

Texte et photo provenant du site tudy.chez-alice.fr/h_archeologie_frhtm

Il s'agit d'une hypothèse (à valider) de reconstruction de la stèle brisée de la ferme. Après vérification, il n'y aurait en fait qu'une seule stèle, d'environ 4 mètres de hauteur, à Keraugant.

Les 4 morceaux du bas de la stèle sont brisés en 2 x 2 morceaux symétriques.

Concernant la toponymie, Keraugant ou Kerogan est décomposé en ker et ogan (fée en breton). Le nom de maison des korrigans et des fées est très répandu en Bretagne pour désigner un monument ancien (dolmen, menhir, stèle).